大厨出马

不经不觉，《大厨出马》已来到最後一集。在过去17集，马仔和而而、彤彤走访十多位名厨，将精致美味的粤菜、法国菜、意大利菜、泰国菜、日本菜等带到大家眼前。今回最後一次「出马」，三人决定以香港人「至爱」的自助餐，汇集环球美食来个「大团圆」结局！满桌美食，又岂少得共享的知己？试食嘉宾亦「加码」，由郭羡妮、岳华、华娃联同女儿黄宇诗组成「星级试食团」齐来分享美食。要炮制出适合不同食客口味的自助餐菜式绝非简单，今…

每位名厨都有不同风格，有的严谨认真，力求完美，对烹调过程一丝不苟；有的视烹饪为一门学问，需不断进修饮食知识，潜心钻研、创新烹调技巧；有的视烹饪过程为一种享受，将食材变成美食犹如施展魔法般快乐，但每位名厨的共同点都是对美食的一份尊重，对味道的执着！今集马仔拜访的隐世名厨－法国菜大厨张锦祥Ricky，又属於另一种截然不同的风格！在香港土生土长的Ricky，已有35年入厨经验，更曾经在著名酒店法国餐厅任职总厨，但其…

中国式的师徒制技艺传承，最忌「教晓徒弟无师傅」！名师授徒往往留有一手，以致不少原应世代相传的传统技艺因而失传。其实贵为名家，应具备自信之馀，师徒之间能够做到互动、互补、互助，从对方身上吸收不同资讯、思维，更能令手艺发扬光大！今集马仔与而而、彤彤要拜访的正是一位作风开明、难能可贵的大厨－曾超敬师傅。曾师傅入厨30年，早已独当一面，但他并未因此自满，亦摒弃技艺传承「留一手」的中式陋习。他今次特别带同一众…